Weissbier
Wildkräutersalat mit Kapuzinerkresse
Portionen: 2 Portionen
Gesamtzeit:
25 Minuten
Schwierigkeit:
Vegetarisch
Zutaten
100 g Salatmischung Wildkräuter
1 kleine Gartengurke
1 Knolle gekochte Rote Beete
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
Dressing:
3 EL mittelscharfer Senf
Saft einer halben Zitrone
2 EL Honig
8 EL Olivenöl
1 Bund frischer Dill
Salz & Pfeffer
Topping:
5 EL Sonnenblumenkerne
1 Kugel Burrata (ca. 100 g)
5-10 Blätter Kapuzinerkresse
Die Kapuzinerkresse zählt zu den hübschesten Pflanzen, die das Gartenjahr zu bieten hat – ob sie deshalb das „Kapuziner“ im Namen trägt, können wir nur mutmaßen. Sie lässt sich im Garten oder auf dem Balkon prima selbst ziehen, steckt voller Vitamin C und ihre jungen Blätter, Blüten und Knospen machen sich nicht nur optisch gut auf dem Teller. Durch ihren besonders würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack hat sie sich einen festen Platz im heimischen Kräuterbeet absolut verdient. Du hast keinen grünen Daumen? Überhaupt kein Problem – die Gärtnerei deines Vertrauens hilft bestimmt mit den leckeren Pflänzchen aus.
Schritt 1
Die Wildkräuter-Salatmischung sorgfältig waschen und trocknen. Das funktioniert am besten mit einer Salatschleuder. Die Gartengurke ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden – wer mag, kann sie natürlich vorher auch schälen. Nun die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausheben und in Scheiben oder Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Anschließend alle Zutaten gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Schritt 2
Die vorgekochte Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf beiden Tellern verteilen. Aber Vorsicht: Der Saft der Roten Beete färbt unerbittlich alles, womit er in Berührung kommt. Deshalb solltest du dazu am besten Einmalhandschuhe anziehen.
Schritt 3
Pfanne auf den Herd stellen und 5 EL Sonnenblumenkerne ohne Öl bei voller Hitze goldbraun anrösten.
Schritt 4
Für das Dressing 3 EL mittelscharfen Senf, den Saft einer halben Zitrone und 2 EL Honig miteinander verrühren. Dann 8 EL Olivenöl unter ständigem Rühren unterheben. Den frischen Dill waschen und trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls ins Dressing geben. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Salate mischen.
Schritt 5
Jetzt nur noch den bunten Salat mit dem cremigen Burrata, den gerösteten Sonnenblumenkernen und den Blättern der Kapuzinerkresse hübsch garnieren. Das Auge isst bekanntlich mit.
Der frische Wildkräutersalat mit Kapuzinerkresse und unserem kühlen Kapuziner Hefe Alkoholfrei Naturtrüb ist der perfekte, leichte Abschluss nach einem heißen Sommertag.
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