Weissbier
Gerupfter – der fränkische Obazda
Portionen: 6–8 Portionen
Gesamtzeit:
20 Minuten
Schwierigkeit:
Vegetarisch
Zutaten
200 g Camembert
200 g Limburger
100 g Butter
100 g Frischkäse
100 g Schmelzkäse
50 ml Kapuziner Weißbier (alternativ 50 ml Sahne)
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Optional:
1–2 rote Zwiebeln
ganzer oder gemahlener Kümmel
Schnittlauch oder Petersilie
Im Süden Deutschlands kennt man die Camembert-Spezialität meist als Obazda, während sie im Frankenland auch gerne Gerupfter genannt wird. Das kommt daher, dass der Käse nicht geschnitten, sondern tatsächlich gerupft wird. Wir haben den Käseklassiker zubereitet und euch ein tolles und einfaches Rezept zusammengestellt: So könnt ihr euch das fränkische Biergarten-Gefühl direkt nach Hause holen.
Schritt 1
Zuerst rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und ebenfalls in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 2
Camembert und Limburger grob zerkleinern (wer dem Namen gerecht werden möchte: zerrupfen) und in eine große Schüssel geben. Die weiche Butter, den Schmelz- und Frischkäse sowie einen Schluck Kapuziner Weißbier hinzufügen. Für die alkoholfreie Variante nimmst du stattdessen einen Spritzer Sahne.
Anschließend mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Wer möchte, kann auch etwas Kümmel hinzugeben.
Tipp: Wenn du alle Zutaten bei Zimmertemperatur verarbeitest, wird dein Gerupfter schön cremig und die Aromen können sich viel besser entfalten.
Schritt 3
Garnieren lässt sich der Gerupfte erneut mit Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie und/oder Paprikapulver. Traditionell reicht man eine frische Brezel oder Bauernbrot dazu – und gerne auch ein Kapuziner Weißbier.
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